漬物用干し大根の生産量日本一を誇る田野町。収穫した大根は、竹で組んだやぐらに葉っぱがついたまま掛けられます。一週間～10日ほど鰐塚おろしの寒風と天日にさらされ、しわしわのひょろひょろに変身。しかし、さらすことでほどよい甘さと歯ごたえのあるおいしさが生まれるのです。